Hervé Dammann est un ingénieur diplômé de Polytech Lille en 1992 et auditeur de la 48ème session nationale « Armement et économie de Défense » de l'Institut des Hautes Études de Défense Nationale (IHEDN) en 2012.
Il débute sa carrière en tant qu’ingénieur commercial pour Thomson Broadcast Systems à Milan en Italie avant de devenir Country Manager pour l'Italie jusqu'en 2000, date à laquelle il a rejoint Nextream (une co-entreprise entre Alcatel et Thomson) en tant que directeur des ventes pour les opérateurs de télévision à péage.
De 2003 à 2009, il travaille pour Thomson (aujourd'hui Technicolor) en tant que responsable du département Solutions & Projets, puis comme directeur de la Business Unit Intégration de Systèmes dans le domaine de l’audiovisuel.
En 2009, Hervé rejoint le Groupe et occupe différentes positions au sein de Thales Air Systems, tant dans les activités civiles que de défense. En 2016, il devient vice-président des ventes pour les activités de systèmes terrestres et aériens avant de devenir Senior Vice-Président Amérique latine, Asie et Eurasie en 2018 puis Senior Vice-Président Europe et Organisations Internationales en 2020.
En octobre 2023, il est nommé directeur général adjoint de l’activité systèmes terrestres et aériens et rejoint à ce titre le comité exécutif du groupe Thales.
L’activité Systèmes Terrestres et Aériens regroupe plus de 12 000 talents dans 24 pays et spécialisés dans le domaine des radars, de la défense aérienne, de l’optronique, des systèmes terrestres, et de la gestion du trafic aérien.
Hervé est marié et père de deux filles.